miércoles, 26 de agosto de 2009

TARTA DE CHOCOLATE CON GALLETAS




Ingredientes (4 personas)
1 Paquete de galletas tipo María
400 gramos de chocolate de cobertura (más bien negro, tipo Valor)
¼ Litro de leche
¼ Kilo de mantequilla
200 grs.
Azúcar
2 Cucharadas de café soluble
1 Copa de vino dulce o moscatel, un chorrillo de coñac



Pasos Receta de Tarta de chocolate con galletas:
Paso 1: Ponemos una cazuela al baño maría partimos en trozos los 400 grs. de chocolate con un poco de mantequilla removiéndolo y dejando que se derrita.
Paso 2: En un recipiente trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una crema suave e incorporamos el café disuelto en agua.
Paso 3: En un plato echamos la leche, el vino dulce y el coñac (si no la van a comer los niños). Remojamos las galletas y las vamos superponiendo hasta formar una capa y vertiendo entre ellas un poco de la crema de mantequilla hasta que se acaben las galletas y la pasta.
Paso 4: Las colocamos en una fuente echando por encima la cobertura de chocolate. Este también se puede echar en cada capa de chocolate, haciendo más cantidad.
Paso 5: Una vez fría se cortan de la forma que se prefiera.

lunes, 24 de agosto de 2009

LOS 50 RESTAURANTES MAS FAMOSOS DEL MUNDO



Los 50 restaurantes más famosos del mundo
Hay una noche muy especial en Londres durante la cual quienes se sientan a cenar a la mesa son los restauranteros y chefs más famosos del mundo. Y la mayoría no prueba ni bocado, no por desprecio a los platos puestos en la mesa, sino por mero y completo nerviosismo.
Esa noche, es la noche en que se anuncian los 50 mejores
S. Pellegrino del mundo. Un evento de premiación que despierta el interés de todos los medios de comunicación del mundo y convoca a los y chefs más famosos y creativos del mundo.
El ranking S. Pellegrino de los 50 mejores
del mundo, es publicado anualmente por la editorial William Reed (dedicada al mundo de la gastronomía en el Reino Unido). Fue publicado por primera vez en el año 2002 por la Revista “Restaurant”, y este año 2007 está festejando su sexto año consecutivo. Su sexto año plasmando las tendencias mundiales del mundo gastronómico.
La lista S. Pellegrino de los 50 mejores
, es reconocida alrededor de todo el mundo como uno de los mejores indicadores respecto a los lugares del mundo entero para ir a comer. Y si bien como todo ranking, genera fervientes debates y controversiales, lo cierto es que genera un alboroto tal entre aquellos que aspiran a participar de la misma y un interés tan masivo dentro de la industria restaurantera, que su importancia a nivel mundial es indiscutible. Se ha convertido en un evento internacional esperado con muchísima impaciencia y de una gran influencia a nivel mundial.
La lista es compilada por “La Academia Nespresso de los 50 mejores del mundo” (The Nespresso World’s 50 Best Academy). Academia que lleva el nombre de la marca Nestle Nespresso, fabricante de máquinas de café espresso y café espresso para máquina. Esta Academia esta formada por prestigiosos escritores de cocina, críticos reconocidos, editoriales y comentadores del mundo gastronómico; cada uno representando una región del mundo diferente, y liderando un panel selecto de votantes para cada región.
Este año, quien encabeza la lista de los 50 mejores sigue siendo por segundo año consecutivo
, de Ferrán Adriá. Un restaurante español situado en Cala Montjoi (Roses, Girona).
Además de él, hay 49
destacados más. La gran mayoría europeos o norteamericanos, con la excepción de 1 restaurante hindú y otro brasileño. Quieren saber quienes están en esa lista?


1 =
El Bulli
Spain
The World's Best Restaurant Best Restaurant in Europe
2 =
The Fat Duck
UK
3 7
Noma
Denmark
Chef's Choice
4 =
Mugaritz
Spain
5 21
El Celler de Can Roca
Spain
Highest Climber
6 =
Per Se
USA
Best Restaurant in the Americas
7 =
Bras
France
8 =
Arzak
Spain
9 6
Pierre Gagnaire
France
10 11
Alinea
USA
11 =
L'Astrance
France
12 7
The French Laundry
USA
13 New Entry
Osteria Francescana
Italy
Highest New Entry
14 2
St John
UK
15 5
Le Bernardin
USA
16 11
L'Hôtel de Ville - Philippe Rochat
Switzerland
17 8
Tetsuya's
Australia
Best Restaurant in Australasia
18 4
L'Atelier de Joël Robuchon
France
19 2
Jean Georges
USA
20 New Entry
Les Créations de Narisawa
Japan
Best Restaurant in Asia
21 18
Chez Dominique
Finland
22 21
Ristorante Cracco
Italy
23 12
Die Schwarzwaldstube
Germany
24 16
D.O.M.
Brazil
25 9
Vendôme
Germany
26 2
Hof van Cleve
Belgium
27 Re Entry
Masa
USA
28 16
Gambero Rosso
Italy
29 13
Oud Sluis
Netherlands
30 New Entry
Steirereck
Austria
31 New Entry
Momofuku Ssäm Bar
USA
32 16
Oaxen Skärgårdskrog
Sweden
33 4
Martin Berasategui
Spain
34 4
Nobu London
UK
35 New Entry
Mirazur
France
36 17
Hakkasan
UK
37 13
Le Quartier Français
South Africa
Best Restaurant in the Middle East and Africa
38 Re-Entry
La Colombe
South Africa
39 5
Asador Etxebarri
Spain
40 New Entry
Le Chateaubriand
France
41 =
Daniel
USA
42 Re-Entry
Combal.Zero
Italy
43 28
Le Louis XV
Monaco
44 3
Tantris
Germany
45 New Entry
Iggy's
Singapore
46 New Entry
Quay
Australia
47 2
Les Ambassadeurs
France
48 25
Dal Pescatore
Italy
49 13
La Calandre
Italy
50 New Entry
Mathias Dahlgren

Ensalada apetitosa con aderezo de crema


Comensales: 4
País: Internacional
Tiempo de preparación: 45 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 1 hours 5 mins
Ingredientes6 hojas de lechuga
100 gr. de camarones limpios
4 rodajas de carne vacuna asada o hervida
2 papas
2 huevos duros
Rodajas finas de pepino fresco para decorar

Para el aderezo:
100 gr. de crema de leche
1/2 cdta. de paprika
2 cdas. de castañas de cajú saladas
Sal

Preparación:

Lavar las hojas de lechuga, escurrirlas y tapizar el fondo de una ensaladera.
Sobre la lechuga distribuir los camarones y la carne (si las rebanadas son muy grandes, cortarlas por el medio).

Cortar las papas peladas en bastones y hervir en agua salada. Escurrirlas, enfriarlas y ponerlas en la ensaladera junto con los huevos cortados en casquitos.
Decorar con las rodajas de pepino.

Batir ligeramente la crema hasta espesarla. Sazonar con sal y paprika. Adicionar las castañas de cajú picadas y bañar con la crema la ensalada.
Antes de servir mezclar todos los ingredientes.